第32章 闲着没事卤肉吃(1/2)
李昊提着野鸡进了屋,老聂头正好从炕上下来趿拉着鞋子往外走,见李昊提着一只色彩斑斓的大野鸡,老头也乐了。
"李知青,你这是咋逮住的啊!?这大雪连天的,你出门就提了一只大野鸡回来,咋了?它飞你手里了?"
"哈哈哈哈,差不多,我去倒脏水,正好看见这家伙钻草堆里去了……哈哈,我上去堵着洞口就把它提溜出来了……"
桂琴婶:"好好好!李知青运气不错!我家在这住了大半辈子,也没见在这院里抓着几个野鸡。我记得还是有一次一只野鸡不知道怎么飞柴火棚子里去了,让我叫着几个年轻孩子把它给抓住了,那事都有个十来年了吧?你一来就抓着个这么大的野鸡,这不正好是双喜临门么?是不是,老头子?"
"嗯呐!李知青是个有福气的……"
李昊乐的眉开眼笑,"大吉大利,咱们今晚吃鸡?"
"行啊!老婆子,把鸡拾掇拾掇,早早的做上,多炖一下……"
"野鸡肉腥不腥?腥的话放点酸菜吧?我这还有很多种调料,看着放一点?"
老聂头呵呵一笑,"野鸡肉又柴又腥,可不咋地好吃,不过这东西养人,吃了对身体好。不像跳猫子,也就是你们说的兔子,那玩意才气人呢!吃再多也不长肉……"
两老一少三个人说说笑笑的拾掇野鸡,屋里一片欢声笑语。
这时候院子里传来响动,原来是彭家兄弟过来了,身后还跟了一个小青年。
"几位老哥快进来,快进来看看,我逮了一只野鸡……"
"啊~这天你还出去跑?你不冷啊?"
"没出去跑啊!在院里逮的……"
"瞎扯淡,你咋不说你在屋里逮的呢?你以为是家雀儿啊?喜欢往草房顶上钻?"
"是真的!"桂琴婶这时候插嘴道,"我亲眼看到的,李知青出门倒水,还没一袋的功夫,就提着野鸡回来了,说是在柴火棚子下面的草堆里拽出来的……"
彭家兄弟和那个小青年像是在听天书,他们只是听人说过大雪天在院里捡野鸡的故事,自己还真没遇见过这好事。这难道就是李昊说的"野鸡飞饭锅里"?
"这位兄弟是?"
彭龙给李昊介绍了一下,"这是莽子,柱子的亲弟弟,跟着过来搭把手把野猪解了。"
李昊分的野猪抬到聂家后还冻得邦邦硬,于是就把野猪扔在外屋地化冻,等待分割,方便以后下锅。
"感谢感谢!一会儿搞好了拿点回去解解馋吧!反正这么多呢,也吃不完!"
"不用不用,家里秋天的时候打了一头,还没吃完呢!"
"不用不好意思,我们那大师傅帮忙杀猪都是要带点头蹄、下水、猪尾巴之类的当佣金的。干这活好歹也算是杀猪师傅了,这是该你拿的,别客气!……"
李昊好说歹说,莽子才同意带点回去给家人尝尝。
彭龙用手按了按野猪,感觉已经化的快差不多了,于是就开始磨刀准备开整!
一般收拾野猪有两种方法,一种是像正常杀猪那样烧水烫一下然后褪毛,还有一种是直接剥皮。收购站也收野猪皮,就是价格很一般,屯子里的人还是更倾向于自己吃了,皮冻还是很好吃的。
李昊不喜欢麻烦,而且野猪其实不好褪毛,褪不干净了吃肉的时候很让人倒胃口,他还是倾向于扒皮。
又等了大概半个多小时,彭龙说是可以了。彭家兄弟用一根绳子把野猪吊在外屋地房梁的一个钩子上,莽子接过李昊递来的侵刀,就开始了表演。
先在猪后腿上环切一圈,然后一点一点的把猪皮和肉分割开,等到开出个头,彭龙一边拽猪皮,莽子一边轻轻割着连接处,三下五除二就把一张完整的猪皮给剥了下来。接着是另外一头,也是毫不费力。剥好皮后莽子还用侵刀帮着把肉解了,就连排骨和大骨头也用小斧子帮忙剁了一下。
李昊看着莽子行云流水的动作不禁咋舌!这是?庖丁解牛么?这得是收拾了多少野牲口才能练到如此境界?
最后就剩猪头和猪蹄处理起来麻烦一点,要熬松香粘一下才能处理干净。这活彭家兄弟和莽子都会,聂家也有松香,于是就交给他们帮忙收拾了。
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