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第48章 舌尖上的美食:蒜泥白肉(2/2)

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三、制作步骤

1. **煮肉**:将猪肉洗净,整块放入锅中,加足够的水,放入姜片、葱段、料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火慢煮至肉熟而不烂,用筷子能轻易穿透即可。捞出晾凉,切成薄片备用。

2. **调蒜泥汁**:大蒜去皮,放入蒜臼中捣成泥(或用压蒜器压碎),加入酱油、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐,以及少许凉开水调和均匀,使蒜泥汁既不过于浓稠也不过于稀薄,味道层次丰富。

3. **拌制**:将切好的肉片码放在盘中,淋上调好的蒜泥汁,撒上葱花、香菜段、花椒粉和芝麻,最后可淋上几滴香油提香。

四、风味特色

蒜泥白肉以其“肉嫩皮薄、香辣鲜爽”着称。每一片肉都薄如蝉翼,肥而不腻,瘦而不柴,与浓郁的蒜泥汁完美融合,既保留了肉质的原汁原味,又赋予了菜品独特的风味。特别是那股子蒜香与麻辣的碰撞,让人一尝难忘,回味无穷。

五、食用小贴士

- 切片时尽量保持肉片薄厚均匀,这样不仅能提升美观度,也能让肉片更好地吸收蒜泥汁的味道。

- 蒜泥汁的调制比例是关键,根据个人口味适当调整,以达到最佳风味。

- 蒜泥白肉搭配一碗白米饭或是一杯冰镇啤酒,都是极佳的选择,既能解暑又能满足味蕾的享受。

蒜泥白肉,不仅仅是一道菜,更是一种文化的传承与创新的体现。在繁忙的生活节奏中,不妨亲自动手尝试制作这道美食,让舌尖上的味蕾旅行,带你领略那份来自四川的麻辣鲜香。

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